Page 8 - Minibladet 44 2022

Lækre og hjemmebagte kanelsengle med lækkert fyld af den bedste kanelremonce. Sneglene er nemme at bage, og de pyntes med glasur. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Her er min opskrift på kanelsnegle. De er både lækre og snaskede, fyldt med remonce og creme, og så er de altså nemme at bage. Du får 12 stk.
Hvem elsker ikke nybagte kanelsnegle, der altid er et sikkert hit. Her er min nemme og skudsikre opskrift på de po- pulære kagesnegle.
Opskriften giver 12 nemme kanels- negle med lækker kanelremonce og creme, som bages på én bageplade. Du kan evt. bage dem i form som en kanelsneglekage.
Se i øvrigt gerne min video i opskriften med fremgangsmåde, hvis der er noget du er i tvivl om.
Opskrift på kanelsnegle
175 gram lunkent vand 30 gram gær
1 æg
350 gram hvedemel
30 gram sukker
6 gram salt
75 gram smør skal være meget blødt Remonce
200 gram smør meget blødt
200 gram brun farin
10 gram kartoffelmel
10 gram kanel
Kagecreme
200 gram kagecreme
Glasur
200 gram flormelis Lidt koldt vand
Sådan gør du
Lunkent vand kommes i skålen til røre- maskinen. Gær smuldres i og røres ud i vandet. Brug en ske. Derefter røres æg i.
Hvedemel vejes af i en anden skål sam- men med sukker og salt, og æltes ind i dejen. Dejen til kanelsnegle køres med dejkrog først i 3 minutter ved middel hastighed.
Smør blødgøres eventuelt i mikroovn, men smørret må ikke smeltes! Kom- mes i dejen, som nu æltes videre ved middel hastighed i 5 minutter. Samlet æltetid er altså ca. 8 minutter.
Tag dejen ud på bordet, og virk den op. Se eventuelt i min video med frem- gangsmåde hvordan du gør det. Lad dejen hvile tildækket i 10 minutter. Rør ingredienserne til remonce sam- men, men rør den ikke for længe. Kun så den netop er samlet. Lav også en portion kagecreme, hvilket jeg synes giver mere saftige kanelsnegle. Men
du kan også udelade cremen.
Rul dejen jævnt ud til en firkant på cirka 60 gange 30 centimeter. Du skal ikke ælte dejen inden, da den er nem- mere at rulle ud, når den bare har hvi- let.
Fordel først remonce på dejen, og der- efter kagecreme. Lad de sidste 3 centi- meter være fri for fyld, da denne del bukkes ind under kanelsneglene.
Rul dejen løst sammen, skær ud i 12 lige store skiver, buk endestykket ind under hver snegl og sæt dem på bage- plade med bagepapir eller i bakker, som jeg gør i videoen. Med et par fingre presses dejen i midten forsigtigt lidt ned.
kanelsnegl sat til hævning
Lad dine kanelsnegle hæve tildækket i ca. 40 minutter.
hævetid på kanelsnegle er ca. 40 mi- nutter, og nu er de klar til at blive bagt Bag kanelsneglene i en forvarmet ovn ved 220 °C over- og undervarme, hvor de skal have ca. 17-18 minutter, af- hængig af hvor meget din ovn varmer. Jeg plejer at bage kanelsneglene på næstnederste rille. Klik her for at tænde minutur med korrekt tid. færdigbagte kanelsnegle i form
Lad kanelsneglene køle lidt af på en rist, hvorefter de pyntes med glasur (se i linket hvordan du laver den).
Tryk: Minibladet, 60 86 90 37