Page 4 - Minibladet 49 2022

Igen en dejlig opskrift, med rødder i Glejbjerg!
Bragt med venlig tilladelse af Holger Madsen, www.madensverden.dk
Lækre og luftige norske klejner, der her er pyntet med lidt gul glasur. Klejnerne koges i palmin, og er ret nemme at lave. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Ingredienser
150 gram vand, lunkent
50 gram gær
500 gram hvedemel
1 teske stødt kardemomme 10 gram vaniljesukker
1 citron, økologisk
2 æg
100 gram smør, blødt 1 nip salt
1 kilo palmin til kogning
Sådan gør du
1. Find røremaskinen frem med på- monteret dejkrog.
2. Vej vandet af og smuldr gæren i. Rør gæren ud i vandet.
3. Hvedemel vejes af sammen med vaniljesukker og blandes med kar- demomme.
4. Kom melblandingen i røreskålen, og tilsæt også æg, blødt smør og et lille nip salt. Riv også lidt citron- skal i.
5. Ælt nu dejen ved middel hastighed i cirka 10 minutter.
6. Tag skålen med dejen af og dæk til med husholdningsfilm og et viske- stykke. Hæver i cirka 30 minutter til dobbelt størrelse.
7. Rul så dejen ud til en rektangel på cirka 50 gange 20 centimeter. Med en klejnespore deles dejen på den lange led, så du har to baner på hver 10 centimeter i bredde og cirka 50 centimeter i længden. Skær så også den anden vej med cirka fem centimeters mellemrum, så du nu har 20 stykker på hver cirka fem gange 10 centimeter.
8. Med klejnesporen laves du også et lille aflangt snit midt i hvert stykke, hvorefter du vrider klej- nerne.
9. Kog palminen op, så den kommer på 180 grader.
10. Kog klejnerne cirka to minutter på hver side, men kom ikke for mange i gryden ad gangen. Hav tålmodighed og kog klejnerne så de bliver lysebrune.
11. Læg klejnerne på et stykke køk- kenrulle og fortsæt indtil alle klej- ner er kogt.
Gul glasur til norske klejner
Gul glasur laves nemt af 150 gram flormelis og en smule kogende vand. Rør det godt ud og tilsæt lidt gul frugtfarne og en smule citronsaft. Gla-
suren skal hverken være for tynd eller tyk.
Når de norske klejner er kølet lidt af, kommes glasuren i en frysepose, der klippes et lille hul i hjørnet, og glasu- ren sprøjtes på.
Kom ikke glasur på klejner, som du ikke spiser straks.
Opbevaring af klejner
De norske klejner køles af, hvorefter de opbevares i en tætsluttende kage- dåse.
Som sagt skal du ikke komme glasur på dem før de skal spises.
Her er de norske klejner skåret ud, vredet og klar til at blive kogt i pal- min. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.